Sık sık duyduğumuz kahvecilik nesilleri ile başlayalım;
1. Nesil Kahvecilik
Kahve nin bir tüketim olarak görüldüğü yıllar bu tüketim talebini karşılayan kahvecilerdir 1. nesil kahvecilik.
1.nesil kahveciliğin yararı sıcak su ile kolayca hazırlanıp zamanan tasarruf ettirmesi , zararı ise kimyasal ve sağlığa oldukça zararlı olmasıdır. Maalesef suda çözünebilmesi için pek çok kimyasal işlemlerden geçirilir. Üstelik, kimyasal tepkimeye sokulmasından dolayı kahve ve kafein oranı da oldukça azalır. Bu sebeple kahveden beklenen verimi alamazsınız.
2. Nesil Kahvecilik
1. Nesil kahvecilikle birlikte türeyen zararlı kahve kültürü yerini 2. Nesil kahvecilikle birlikte yavaşça daha kaliteli ve doğal kahve çekirdeklerine bırakmıştır.
2. nesil kahveciliğin doğuşu ise Starbucks, Cafe Nero gibi kahve zincirlerinin giderek popülerlik kazanmasıyla başlamıştır. Bu tür kahve zincirleri, kahveyle daha güzel vakit geçirilebileceğini düşünerek ortaya çıkmıştır.
3. Nesil Kahvecilik
Son birkaç yılda lügatımıza giren, özellikle yeni nesil gençlerin dilinden düşürmediği 3. Nesil kahvecilik ; bir kültür , bir sanat olarak görülür.
2. Nesil kahveciliğe göre daha sağlıklıdır. En azından ne içtiğinizi bilirsiniz. Doğal kahveden alınabilecek lezzetin doruk noktasıdır. Bu nesil , yüzlerce kahve çekirdeği arasından damak tadınıza en uygun olanı seçerek, farklı aromalarla zenginleştirip, kahve deneyimindeki en iyi tadı elde etmenize olanak tanıyor.
Kelimelere indirgeyecek olursak :
- 1. nesil – tüketim
- 2. nesil – keyif
- 3. nesil – sanat
Kahve hakkında neler biliyoruz?
Ailesi Rubiaceae, cinsi ise Coffea’dır. Çok sayıda Coffea türü olsa da, ekonomik anlamda iki tanesi ön plandadır : Coffea arabica (Arabica) kafein bakımından daha fakir ama içimi daha hafif bir türdür ve Coffea canephora (Robusta) ise kafein oranı yüksek ama içimi daha sert olan türüdür.
Sert ve yoğun espresso mu , yoksa yumuşak içimli latte mi? Sizin zevkiniz hangisi?
Faydalarına gelirsek ;
- Alzheimer ve Parkinson hastalığı riskini büyük oranda azaltır.
- Mental gücü arttırır.
- Gün içerisinde enerjik olmanızı sağlar.
- Tip 2 diyabet riskini azaltır.
Bir fincan kahvenin içinde nelerin olduğuna birlikte göz atalım;
- B2 vitamini: Önerilen günlük alım miktarının %11’i.
- B5 vitamini : Önerilen günlük alım miktarının %6’sı.
- Manganez ve potasyum: Önerilen günlük alım miktarının %3’ü.
- Magnezyum ve niasin (B3 vitamini): Önerilen günlük alım miktarının %2’si.
Peki son dönemde popülerliği ile kendini duyurtan yeşil kahve nedir? Faydaları nelerdir?
Kahvenin uygun sıcaklıkta yavaş yavaş kavrulması kahveye ayrı bir renk, aroma ve koku verir. Ancak kahve kavrulurken ne yazık ki bir antioksidan olan ‘Klorojenik Asiti’ de ortadan kaldırılmış olunur. Kahvenin çeşitlerinden olan yeşil kahveyi diğer kahvelerden ayıran özellik ise bu noktada kendini gösterir.
Kararında tüketildiği takdirde insan sağlığına birçok faydası bulunan yeşil kahve, diğer kahveler gibi işlem görmediği için klorojenik asit yönünden oldukça zengindir. Kavrulmadığı için kafein oranı da onlara göre daha düşüktür.
Yeşil kahvenin faydaları nelerdir?
- İçeriğindeki kafein ve klorojenik asit sayesinde, yağ yakımını hızlandırır ve bu sayede de zayıflamaya fazlasıyla yardımcı olur.
- Bazal metabolizmayı hızlandırırken, kalori yakımına yardımcı olur ve kilo vermeyi sağlar.
- Yüksek antioksidan özelliğe sahiptir. Hücre hasarını önler ve yaşlanma etkilerinin azalmasına yardımcı olur.
- Beyni ve sinir sistemini uyarıcı özelliği vardır ve bu sebeple bağımlılık etkisi gösterir.
- Şeker hastalığı riskini azaltıcı etkisi vardır.
- İçeriğindeki antioksidanlar, kötü huylu kolesterolü (LDL) düşürüp iyi huylu kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcıdır.
Yeşil kahve nasıl yapılır?
- Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar yeşil kahve cezveye konulur.
- Ardından 180 ml sıcak su ve sevgi üzerine yavaş yavaş eklenir.
- 4-5 dakika kadar demlenmeye bırakılır.
